Если желаете порадовать домашних чем-то новеньким, вооружитесь этим салатом, и благодарность за столом будет обеспечена. Блюдо подается и как гарнир к птице или мясу.
Для салата из кабачков возьмем:
- 2 кг небольших кабачков;
- 300 г лука-репки;
- 6 штук перца сладкого;
- 1 кг помидор;
- стакан подсолнечного масла;
- 200 г пасты томатной;
- 200 г сахара-песка;
- 2 ст. ложки эссенции уксусной;
- 1 ст. ложка соли.
Благодаря недолгой термической обработке, в кабачках сохраняются витамины и микроэлементы, такие необходимые нам зимой.
Приготовим салат из кабачков на зиму
Кабачки вымыть, нарезать кубиками. Лук чистится и режется полукольцами, перец нарезается кубиками. В кастрюле смешивается растительное масло, томатная паста и сахар, все проваривается 10 минут. В получившуюся массу добавляются подготовленные кабачки с луком, перемешиваются и варятся 10 минут.
Потом присоединить перец и по рецепту салат из свежих кабачков варить еще 10 минут, добавить мелко накрошенные помидоры и соль. После закипания вливаем уксусную эссенцию. Салат перемешивается, еще раз доводится до кипения и горячим раскладывается в подготовленные банки.
