У многих дачников бывают такие ситуации, когда перерастают огурцы. Для консервации такие переростки не подходят, а выбросить свой труд жалко. В таких случаях посоветуем приготовить вкуснейший салат.
Для нежинского салата понадобится:
- 2 кг огурцов (можно больших и неровных);
- 2 кг лука-репки;
- 100 г уксуса (9%);
- 100 г масла растительного;
- 3 ст. ложки сахарного песка;
- 2 ст. ложки соли нейодированной;
- несколько штук горошин черного перца.
Как правило, для этого салата используются банки емкостью пол-литра. Подавать можно как закуску, гарнир, применять в приготовлении различных разносолов.
Как приготовить
Огурцы хорошенько промыть, нарезать кольцами или кубиками. Лук-репка очищается и нарезается полукольцами. Соединить огурцы с луком, добавить перец, соль, сахар и оставить примерно на полчасика, чтобы появился сок. Перекладывается все в кастрюлю и ставится на небольшой огонь (при этом постоянно помешиваем), доводим до кипения.
Буквально через минут десять вливаем уксус, растительное масло и снова даем закипеть. По рецепту горячий нежинский салат раскладывается в банки и закатывается. Баночки переворачиваются и укутываются до полного остывания (стерилизовать уже не надо).
